Jajanan pasar · Jawa, Indonesia
Serabi yang dilipat selagi hangat.
Lempit berarti lipat dalam bahasa Jawa. Adonannya sama dengan serabi biasa — tepung beras dan santan — tetapi dituang tipis, lalu dilipat dua begitu matang. Tepinya garing, tengahnya lembut, dan kinca gula jawa terselip di dalamnya.
- Bahan utama
- Tepung beras & santan
- Dimasak di
- Cetakan tanah liat kecil
- Disajikan
- Dilipat, hangat
Tentang
Satu adonan, satu lipatan, rasa yang berbeda
Serabi lempit adalah jajanan pasar tradisional Indonesia. Bahannya sama dengan serabi pada umumnya, yang membedakan adalah bentuknya: jika serabi biasa disajikan bulat dan merekah, serabi lempit disajikan dilipat atau digulung.
Adonan dituang lebih tipis ke cetakan tanah liat kecil yang panas. Begitu bagian bawah kecokelatan dan permukaannya penuh pori, serabi diangkat dan langsung dilipat. Lipatan ini membuat serabi mudah dipegang tanpa piring — cocok sebagai jajanan yang dimakan sambil jalan di pasar pagi.
“Lempit” = lipat bahasa Jawa
| Serabi biasa | Serabi lempit | |
|---|---|---|
| Bentuk | Bulat, merekah | Dilipat dua / digulung |
| Ketebalan | Tebal, empuk | Tipis, tepi garing |
| Kuah | Disiram kinca di piring | Diselipkan, dicocol, atau disiram |
| Cara makan | Pakai sendok | Bisa langsung dipegang |
Resep rumahan
Membuat serabi lempit di rumah
Waktu total ± 1 jam 30 menit, termasuk mendiamkan adonan.
Langkah
0 dari 7 langkah selesai
Varian
Apa yang diselipkan di dalam lipatan?
Pilih varian — serabi di bagian atas halaman ikut berubah.
Tanya jawab
Tips supaya berhasil
Kenapa serabi saya tidak berpori?
Biasanya karena adonan belum cukup mengembang atau ragi sudah tidak aktif. Pastikan santan hanya suam-suam kuku saat dicampur (santan panas mematikan ragi) dan diamkan adonan sampai muncul gelembung di permukaannya. Masak dengan api kecil agar pori sempat terbentuk sebelum bagian bawah gosong.
Kenapa serabi sobek ketika dilipat?
Serabi yang sudah dingin atau terlalu kering akan getas. Lipat segera setelah diangkat dari cetakan. Jika masih sobek, tambahkan sedikit santan agar adonan lebih lentur.
Bisa dibuat tanpa ragi?
Bisa, ganti ragi dengan ½ sdt baking soda dan adonan boleh langsung dimasak. Hasilnya sedikit lebih padat dan porinya lebih jarang dibanding versi beragi.
Tahan berapa lama?
Paling enak dimakan di hari yang sama. Simpan serabi di wadah tertutup pada suhu ruang dan habiskan dalam sehari. Kinca sebaiknya disimpan terpisah di kulkas dan dihangatkan sebelum disajikan.
Tidak punya cetakan tanah liat?
Gunakan wajan anti lengket kecil (diameter 12–14 cm) dengan tutup. Aroma bakarannya memang tidak sekuat cetakan tanah liat di atas arang, tetapi tekstur tipis dan pori tetap bisa didapat.
Dari dapurmu
Bagikan versi keluargamu
Setiap daerah punya cara sendiri. Ceritakan versimu — kiriman tampil di daftar di bawah formulir.